Оладьи (на закваске без дрожжей)

Оладьи с яблоками, медом и корицей! На закваске, без дрожжей и яиц

Рецепт закваски у меня самый простой, потому что закваску прежде я никогда не делала и хлеб без дрожжей вообще пекла первый раз пару дней назад!

Закваска у меня уже практически полностью перекормлена в пшеничную. Не знаю, как определяется сила закваски, но у меня она не засыпает даже в холодильнике 🙂 Подходит уже довольно быстро, хотя я пишу, что жду пару часов, на деле сегодня последила специально, подошла за 1 час 20 минут на теплом полу под пленочкой. Так как закваска активно живет и дышит, то на каждой дневной подкормке нужно или выкидывать часть уже или искать способы пристроить ее в выпечку 🙂 Но, такое кол-во хлеба даже в моей семье не осилят, поэтому … оладьи на закваске! В отличие от дрожжевых оладий, эти можно есть уже сразу с плиты, что и делают мои домашние! (Дрожжевые оладьи все-таки не очень полезно кушать в горячем виде, я даже хлеб стараюсь не давать детям горячий, если он сделан на дрожжах. Только муж может позволить себе побаловаться теплым хлебом, а дети еще успеют испортить себе желудки)

Итак, рецепт оладий на закваске с яблоками, корицей и медом! Как вкусно, уже представили себе? В такой холод, какой у нас сейчас, самое время баловаться пышными вкусностями с медом и яблоками 🙂

Рецепт:

Закваска – 3 ст. ложки
Вода – 100 мл.
Молоко – 150 мл.
Мука – около 300 гр. +*У меня, как всегда, мука с 13% содержанием белка. Пшеничная в/с
Мед – 2 ст. ложки
Масло растительное – 3 ст. ложки
Яблоко – 1 шт.
Корица – по вкусу *у меня 0,5 ч.л.

Сколько вешать в граммах – читайте, у кого нет мерной посуды, как посчитать ложками кол-во того или иного ингредиента!

Приготовление:

Закваску разбавляем водой (100 мл.) и добавляем 4-5 ст. ложек муки. Получаем жидкое тесто, убираем под пленочку в теплое место *У меня ушло на подъем 1 час 20 минут
В подошедшую опару вливаем теплое молоко
Добавляем мед *Если мед засахарился, то растопите его на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния
Перемешиваем, добавляем растительное масло и муку, чтобы тесто было как сметана
Убираем под пленочку в теплое место, пока не запузырится *У меня ушло около часа
В подошедшее тесто вмешиваем мелко нарезанное яблоко и корицу
Перемешиваем
Жарим на маленьком огне под крышкой по 2-3 минуты на маленьком кол-ве растительного масла *Так, чтобы смазать сковороду
Готово! Подаем с медом, вареньем, сметаной, сгущенкой на Ваше усмотрение!